Ingrediente:
pentru blat:
4oua
60 gr de zahar
40 gr deamidon
10 gr de cacao
30 gr de unt
35 gr de ciocolata neagra rasa
pentru sirop
sucul de la visine (aprox 300 ml)
1 lingura de rom
zahar 80 gr
pentru crema:
35 cl de frisca 30 %
1 pachetel de zaharvanilat
150 gr de ciocolata alba
2 cl de rom
350 gr visine in sucul lor
pentru glazura
20 cl de frisca 3%
150 gr de ciocolata
1) De cu seara se incalzeste frisca pentru crema, se adaoga cicocolata alba bucatele mici, se mesteca pana se topeste, se raceste si se pune in frigider pe noapte.
2) Se pregateste tava pentru aluat: se unge cu putin unt moale, se pune o lingura de faina, se roteste sa se acopere toti peretii si se scutura de surplusul de faina.
Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusuirle cu zaharul le batem pe baie de aburi pana se ingroasa cao crema si se tripleaza in volum. Luam de pe foc.
Amestecam amidonul, cacaoa, ciocolata rasa. Turnam peste galbenusuri. Adaogam si untul topit. Mestecam. Batem albusurile cu un virf de sare pana se fac spuma ferma, le incorporam atent cu o spatula la amestecul precedent. Eu am turnat intr-o tava cu diametrul 19 cm. Se da la cuptor preincalzit la 180° timp de 35 minute. Racim si apoi taiem blatul in trei foi. Eu am repetat inca odata procedura si am facut 6 foi.
3) Punem la fiert sucul de la visine cu zaharul vreo 10 minute sa se ingroase putin, adaogam romul si stingem, racim.
4) Incalzim frisca pentru glazura pana aproape de fierbere. Punem intr-un bol ciocolata bucatele mici. Varsam frisca fierbinte peste ele. Mestecam. Lasam 7 minute. Apoi mestecam circular cu un tel pana se ingroasa.
5) Scoatem frisca cu ciocolata din frigider, s-a primit un amestec grosut ca o smintina mai lichida. O batem cu mixerul cateva minute pana se face o crema ferma.
asta frisca o folosesc si se bate intotdeauna fara complicatii
6) Asamblam tortul. Insiropam cate o foaie, punem cateva linguri de crema, visine smdp Glazuram cu ciocolata. Decoram dupa preferinta.
